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最近のラーメン撮影では脂が大敵

料理関連の情報誌の撮影で最も多いのが「ラーメン」です。
以前は「軽く一杯」みたいなノリで食べられましたが、最近のラーメンはどちらかというと「ガッツリ系」が多く、トッピングされている具材も昔に比べれば豪華になりました。
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ラーメンの撮影では時間が勝負なのは今も昔も変わりません。時間が経つにつれてスープは麺に吸収され、「麺上がり」の状態になってしまいます。またトッピングされる「海苔」などは、スープに浸かった瞬間から変形し始めますので、すべてが整ってからシャッターに指をかけた状態で海苔を乗せるといった感じです。

まぁ、このあたりは手慣れたもんで、予め数枚の海苔を用意しておいて、気に入らなければ乗せ換えて撮影すれば良かったのですが、最近はもっと強敵が現れたんです。

その正体は「背脂」や「マー油」といったラード系の油脂なんです。これらの溶かし脂は、温度が冷えてくると一気に凝固が始まっちゃうので、手元にラーメンが届いてから1分もすると表面が乳化してきてスープの透明感がなくなっちゃいます。
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この豚骨ラーメンも、スープにラードがたっぷりと入っているらしく、煮卵の位置を調整しているほんの一瞬で、表面の脂が膜を張ったように固まってきてしまいました。

ラーメンなど「熱もの」の撮影では、湯気を演出するために室内の温度を下げて撮影するのが常識ですが、冷えたた室内などはラードにとって大敵で、何か対策を考えなきゃいかんなぁ・・・と思案中でございます。



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by hnphoto | 2014-03-21 13:27 | Works

ラーメンの撮影

フリーランスなので、依頼があれば何でも撮影させていただきますが、最も多いのが料理の撮影。用途はメニューや広告媒体、看板など様々です。今回はラーメンの撮影で、用途はタペストリー。タペストリーというと、大抵は室内の装飾品をイメージしますが、飲食店舗用のタペストリーは、店の入り口や壁面に設置される大型の布製看板で、大きさは畳2条ほどになります。

ラーメンの撮影は、天トレ2灯のいわゆる鉄板ライティングになりますが、半逆光となるメインライトがスープに映り込んでしまうと、スープの下の食材が見えなくなってしまうため、ライトをセットする位置を慎重に調整します。またトッピング具材の照りを追加するためのアクセントライトをラーメンの左側から当てます。

今回はクリップオン2灯でセッティング。最近はCanon純正ではなくYOUNGNO YN560IIIとYN560IIを多用してます。いつものように空のドンブリをお借りしてカメラの位置を調整し、テスト撮影しながらストロボの光量を微調整。

店主に「準備OKです」と告げ、撮影用のラーメンを作っていただきます。撮影用のラーメンは、普段お客さんに提供しているものとは別物で、こちらからは以下の点をお願いすることが多いです。

・ドンブリの正面がカメラ側
・ドンブリのフチは汚さないように盛りつける
・麺は1.5玉で茹ですぎない
・スープは下の麺が見える程度の量
・トッピング具材は通常より多め(大きめ)
・海苔が乗る場合は撮影直前に乗せるので予備を含めて別にいただく

ラーメンの撮影は出来上がってから1分以内に撮影しないと、徐々に麺が浮き上がってきて、見た目の美味しさが損なわれてしまいます。今回の撮影ではトッピング具材の位置や量を調整している間に麺が浮いてしまったり、撮影中にスープの表面の油がゼラチン状に膜を張ってしまったりで、3杯ほど作っていただきました。

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タペストリーや看板では、実物の3~5倍に拡大されることになるので、撮影も細かいことまで注意を払わなければならず、かなり神経がすり減りますね。でも店の前を通るたびに、自分の撮影した写真を目にすることができるという喜びも多少あったりします(笑)


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by hnphoto | 2014-01-28 11:14 | Works

キヤノンのレンズキャップ

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仕事でメインに使用しているEF24-105mm F4Lのレンズキャップを新型のE-77IIに変更した。いわゆる「中つまみ開閉式」のヤツだ。これまでにも同様のレンズキャップは目にしていたし、新規に購入したニコンや富士フィルム、シグマ、タムロンのレンズはすべて「中つまみ開閉式」だったので、気が付くとキヤノンのレンズだけが取り残されていた。

キヤノンの従来方式のレンズキャップは「外つまみ開閉式」なので、次のような不具合がつきまとっていた。

・2ヶ所のつまみが分かりにくく、現場で取り外す際に手惑うことが多かった。
・レンズキャップを外す際にレンズに触れてしまうことが多々あった。
・レンズフードを取り付けていると装着できなかった。

じゃぁなんでキヤノンだけ取り残されていたのか、ちょっと調べてみたところ、どうやや特許問題が絡んでいたらしい。もともと「中つまみ開閉式」はタムロン社の特許で、タムロン製のレンズやタムロンがOEM生産していたレンズに採用されていたらしい。このタムロン社の特許が数年前に切れたらしく、最近のレンズキャップが堰を切ったように「中つまみ開閉式」に変更されてきたというわけだ。

キヤノンも、ようやく重い腰を持ち上げたという訳だが、この辺がキヤノンのキヤノンたる所以なんだろう。

ともあれ、レンズキャップの変更により、現場での作業性は格段に改善された。料理写真の撮影現場では、余計な外光を排除するため暗い部屋で撮影を行うことが多いので、手探りでカメラを操作することが多い。レンズキャップの開閉もしかりで、従来のキヤノンのレンズキャップは2ヶ所のつまみの出っ張りが小さく、手探りで探すのが困難だった。しかもキャップを外す時にレンズに指が触れてしまうことも多かったが、新型ではつまみの位置が分かりやすく、暗闇でも難なくレンズキャップを取り外しすることができ、しかもレンズに指が触れてしまう危険も皆無だ。こんな素晴らしいアイデアを提供してくれたタムロンの技術者さんに感謝である(^^)


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by hnphoto | 2013-07-11 10:27 | Equipment

良いモデルさんとの出会い

この日のモデルさんは小林かずみちゃん。ネットで知り合いとんとん拍子に日程が決まり、この日が初対面。待ち合わせた駐車場でお互いに自己紹介し、しばしの間雑談。かずみちゃんのリクエストは他のモデルさんと違って、オーディションのブックとか宣材用ではなくて、「ひとりで部屋にいる時のような自然な自分を撮って欲しい」とのこと。まさに自分が撮りたかった写真とピッタリだったので、撮影の話で妙に盛り上がってしまう(笑)

じゃあボチボチ撮ろうかって感じで駐車場内で撮影開始。駐車場内は自然光に加えて蛍光灯と水銀灯が混ざったミックス光で、カメラのホワイトバランスは全くあてにならない(°°;) とりあえずRAWで撮っているので何とかなるだろう・・・って安易に撮影を始めてしまったが、グレーカードでプリセットしておけば良かったと後になって後悔(涙) 

カメラマンには良いモデルさん、モデルさんには良いカメラマンが必要だと常々感じていたが、彼女に出会ってようやく理想のモデルさんに出会えたんじゃないかと直感した。これが彼女との記念すべきファーストショット。これから先、彼女とはたくさんのコラボができるという期待と予感が感じられた撮影だった。
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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]


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by hnphoto | 2012-07-16 16:00 | Portrait

璃沙コンポジ撮影

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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]

今回のモデルは璃沙ちゃん。最近は長野県出身のアイドルユニット「ZOOK」として長野パルセイロの公式応援ソングでCDデビューしたので、長野の人はTVで見たことあるかもしれませんね(^^)
撮影当日はあいにくの雨で機材搬入に苦労しましたが、狙い通りの春っぽい柔らかいイメージのカットが撮れました。

今回の撮影では春イメージの他にブラック&ホワイトというテーマも撮影。
ホワイトは純白のウエディングドレスで普段はできないようなポーズでやりたい放題(^^)
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ブラックではシットリとした大人のセクシーなイメージを表現してみました。
璃沙ちゃんのヌードショット初公開です(笑)
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by hnphoto | 2012-05-18 10:48 | Portrait

今井麻実コンポジ撮影

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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]

今回のモデルは今井麻実ちゃん。「火曜はイオンの火曜市」ってCMに出てたので、長野の人はTVで見たことあるかもしれませんね(^^) 残念ながら4月からは違うCMになってしまいましたが・・・ 
麻実ちゃんの撮影は、今回で2回目。明るくて楽しいモデルさんで、長時間の撮影にもかかわらず頑張ってくれ、機材セッティングや運搬まで手伝ってくれました。

今回の撮影では4種の背景+モノブロックとタングステン+室内光という5パターンの撮影でしたが、狭い室内のためモデルさんと背景との距離が思うようにとれず、またストロボの設置場所にも苦労しながらの撮影となりました。これからラフセレクトし、現像処理に入ります。衣装や段取り替え、休憩を含めて約8時間の撮影でカット数は約2,000枚、これから500枚くらいまで絞り込みます(@@;)

写真は、ライティング調整中のテストカット。まだ本番が始まっていないので、表情がチョット硬いですね(笑)

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by hnphoto | 2012-04-19 11:41 | Portrait

中華料理の撮影

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[ Photo by iPhone ]

今日は長野駅前の中華料理店で撮影です。小皿料理がメインだったので、天トレ傘バンにモノブロック2灯という鉄板セッティング。モノブロックはプロペットのMONO300NとMONO150Nを初めて実戦投入しました。クライアントさんの希望でベースは白、お皿も白なので中華のテリを出そうとすると皿が白飛び気味になっちゃうので、微妙な調整が必要でした。ここのエビチリは絶品なんですよ!! 撮影後にエビチリではなく肉まんをいただいて帰りました。
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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]

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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]



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by hnphoto | 2012-02-08 17:57 | Works

ジャム&ジュレの撮影

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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]

昨日は何度か仕事をいただいているクライアントさんからの依頼で物撮りでした。撮影したのはビン入りのジャム&ジュレ。川中島白桃やラ・フランス、シャインマスカット、シナノゴールド等々、信州名産の食材を使ったジャムやジュレが勢揃い。クライアントさんの事務所へ出向いての撮影でしたが、白抜き希望だったので、天トレ・ストロボ2灯+背景紙でセットを組み、約20種の商品を50カットほど撮影しました。中でも一番苦労したのはジュレのイメージカット。白桃を包んでいるジュレのシズル感を出したいんだけど、カットされた白桃が意外と大きかったり、モデリングランプの熱でジュレが融けてきたりで、ケッコウ大変でした。

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by hnphoto | 2012-02-03 18:10

シャムロック

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[ Photo by EOS 5DMarkII + EF24-105mm F4L ]

昨日は3店舗の撮影を行いましたが、難題だったのが2件目におじゃました英国風バーからの依頼で、ギネスビールのシャムロックを撮影したいとのこと。シャムロックはアイルランドの国花で、アイルランドの人々に平和的にキリスト教を広めた聖パトリックがシャムロックの3枚の葉をそれぞれ、「父なる神」「子イエス・キリスト」「聖霊」に例え、それらが一つの茎でつながっていることを示して三位一体をわかりやすく説明したことから、アイルランドの人々の中でシャムロックは永遠にその胸に刻まれ彼らの大好きなギネスビールの泡に“3”つの葉を描くとのことです。
ギネスの泡に書かれたクローバーは泡の起伏だけで描かれており、時間と共に薄れていくので5~10秒が勝負。しかもきめ細かいギネスの泡を作るのには10分くらいかかってしまうので何度も作り直すというのは時間的にも厳しい。結果的には1杯目で画面構成とクローバーが最もよく見えるアングルを探り、2杯目で5カットほど撮影し、その中からなんとかセレクトすることができました。今回使用したのはEOS 5DMarkII+EF24-105mm F4Lという組み合わせ。かなり高い位置にあるカウンターでの撮影のため三脚は使用できずISO感度を3200にセットし、レンズの手ぶれ補正のおかげで何とか手持ちで撮影することができました。フルサイズセンサーのEOS 5DMarkIIの高感度性能はかなり実践で使えますね。

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by hnphoto | 2012-01-26 09:58 | Works

仕事納め

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[ Photo by EOS 7D + EF24-105mm F4L ]

今日は長野市内にある季節料理店で料理撮影。仕事納めの題材は「おせち料理」で来年の広告用となる。店内は年末の納品に向けてまさに戦場となっており、その一角を借りてセットを組み撮影開始。店内は料理の鮮度を保つためか冷蔵庫並みの低温。ブルブルと震えながら、クライアントから指示のあったイメージ5カットを撮影し今年最後の撮影は終わった。今年の前半は震災の影響で自粛モードが強く、後半もそれを引きずった形となってしまい、非常に厳しい一年だった。さて来年はどうなるのか・・・

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by hnphoto | 2011-12-30 17:33 | Works


長野市在住の駆け出しカメラマン仁部英樹のフォトダイアリーです。撮影や機材のことを中心に、興味がある商品や欲しいものなどについて書いています。撮影のご依頼は下段のリンク集よりご連絡をお願いします。


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